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2020作者:admin

近日,在北京启幕的联合国教科文组织国际非物质文化遗产大数据平台发布仪式上,仅有的两家酒厂酿造技艺牌匾亮相

自此,中国的酿酒技艺正式加入联合国教科文组织国际非物质文化遗产大数据平台保护计划,并作为首批列入大数据平台的重点项目

其一为茅台

另外一席,则是一直略显神秘的“道光廿五”

“道光廿五”现身于1996年

那一年,凌川老酒厂搬迁时在地下无意间发现了4个大木酒海(酒海即装酒的容器),用以封存的宣纸上依稀可见“大清国”“封于道光乙巳年”、“同盛金”的字样

大清道光乙巳年就是道光廿五年,因此,当时参加发掘考证的国家级酿酒专家陶家驰将这款酒命名为“道光廿五”

“法兰西有路易十三,中华有清道光廿五”

世界上只有两种酒是以君主年号命名的,一种是法国的“路易十三”,另一种就是“道光廿五”了

1845年,道光二十五年,鸦片战争失败,大清国摇摇欲坠,风雨飘摇

“道光廿五”贮存在地下的第六年,道光皇帝驾崩

这一睡就是151年

对比世界名酒路易十三,在路易十三还没有诞生的时候,他就已经在地下深埋22年了

破土而出,惊喜连连

“道光廿五”举世闻名

是中国唯一陈香型的酒,是唯一的宫廷贡酒实物大量留存,是唯一的满族酿酒技艺代表作,是唯一用木酒海作为贮存的穴藏酒,是中国唯一的液体文物……实际存量不到三吨的“道光廿五”,获批市场流通量仅为50-100公斤,其余均作为文物收藏进馆

传承着中华传统白酒酿制技艺的“道光廿五”,依然可以饮用

经相关监督检验机构检测,其理化和卫生指标符合GB2757-81国家食品卫生标准规定

1998年7月,英国伦敦吉尼斯总部审核认定,道光廿五贡酒是世界上目前发现的窖贮时间最长、数量最多的穴藏白酒,被收入世界吉尼斯纪录大全

在中国,酿酒技术的应用已经有着一千三百多年的历史

“道光廿五”的造酒工艺源于东北地区的烧锅制酒,被确认为全国唯一满族传统酿酒工艺

多以红高粱、薏米、小麦、豌豆、稗谷为主要原料,菌种采用的是东北特产松花粉、人参鹿茸粉制粬,粬中加入26种中草药粉作为滋补营养基

储存方式也不同于桶装或者罐装,而是以木制酒海进行穴藏

留存至今的“道光廿五”是个奇迹,但是留住奇迹的唯一方式,是传承

传承技艺,更是文化,是精神

作为中华传统文化的重要载体,中国白酒伴随着源远流长的华夏文明一路走来,已与丝绸、瓷器、书画、诗词一道建构起中国文化的符号阵列,成为了一张浓缩华夏五千年文化的国家名片

从酿造技艺、蒸馏口感、酒器,以及饮用方式,酒品,等等,都去形留神的精髓,都是需要坚持和传承的

传承的同时,更要走出去,要国际化

改革开放以来,我国的白酒企业及其产品随着对外开放的进程,也开始进入国际市场

但存在诸多问题,亟待破局

中国白酒的制造工艺独特且历史悠久,酒体质感与国外市场要求差别较大,并且白酒标准的缺失,也让注重数据化、科学化的国外消费者对于白酒接受度较低,白酒很难在国外市场受到青睐

如何将我们古老的酿酒技艺,展现在世界舞台,叫响China BaiJiu,值得深思

文 | 华夏酒报\中国酒业新闻网记者 刘玉婷- THE END -2017年对中国零售行业来说,无疑是变革之年回头看是摸索着高歌猛进的黄金10年向前看是互联网冲击下踌躇着地跃跃欲试站在2017年,零售业格局重新洗牌眩晕之余,让人恐慌怎么办?答案在下面更多酒业要闻01- 酒业新格局:“高举高打,郎酒新品牌矩阵再现‘狼性’”02-白酒事记 :“江南大学的重大研究突破,对白酒产业将产生积极影响”03- 葡萄酒事记:“上涨、上涨、上涨……全球酒业价格一路飙升的背后,隐藏着什么?” 04- 封面人物:“鹿晗霸屏,让我见识到,能上这个封面是多么重要!”05- 千商大会:“千商大咖云集博鳌,《中国酒业白皮书》发布”06-酒企总裁班:“怎么卖酒?干了十几年越干越迷惑,这世道是怎么了!”版权声明:凡注明“华夏酒报/中国酒业新闻网2008年房价记者”的所有作品,未经授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品

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